BB贝博德甲狼堡:文明调查：浙江游埠早茶里藏着哪些江南滋味？

来源：BB贝博德甲狼堡    发布时间：2026-05-09 09:08:02

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  中新网金华3月24日电(林波 陶李)清晨四点，当多数人还在梦乡，浙江金华兰溪游埠古镇的老街上，木板卸下的“哐当”声已此伏彼起。

  72岁的张金宝摸黑卸下自家茶馆的门板，却不急着往里搬。他将厚重的杉木板往门口长凳上一架，擦净尘灰，摆上茶具——这“门板桌”便支棱起来了。老伴在后厨点着煤炉，榜首笼“肉沉子”冒出热气。

  “卸门为桌，收桌为门”，这是游埠古镇数百年来不成文的规则。石板路还泛着露珠，老街现已醒了。

  游埠的早茶，喝的历来不只是茶。地处衢江、婺江、兰江三江汇流处，这座小镇曾是明清时期浙中重要的水运枢纽。鼎盛时，每日停靠商船数百艘，船工号子响彻江面。码头边上，茶馆应运而生。南来北往的商贾船工上岸后，一杯粗茶，几碟点心，便是一天生计的开端。

  “当年这儿便是水上商贸的‘信息港’。”兰溪餐饮协会副会长张建富是土生土长的游埠人，对这段前史如数家珍。他受访时表明，商人们在茶桌上谈生意、换音讯、交朋友，早茶从单纯的歇脚果腹，逐渐演变成兼具交际、商贸功用的贩子日子。

  现在，这种“码头遗风”仍然可见。清代的“五马归槽”古桥群横跨游埠溪，见证着当年的富贵。而茶桌旁的说话声里，仍然保留着那种“生意经”——不过是从曩昔的盐粮布疋，换成了今日的游客流量。

  2025年，游埠早茶成为金华市非物质文明遗产代表性项目，成了承载地域回忆的文明符号。官方确定的背面，是这个古镇从头发现自我的进程——本来码头文明与贩子焰火，自身便是最好的招牌。

  走在早茶街上，不难发现每家茶馆都将临街门板卸下，拼成操作台和餐桌。门客与路人之间没有间隔，厨娘手中的活计一望而知。

  当地厨娘夏永花在自家店门口将调好的肉末灵活地塞进蛋黄，“肉沉子”在她手中有了魂灵。“旺季的时分，得招十几个帮厨才忙得过来。”她说这话时，手上动作一刻未停。

  这种“明厨亮灶”不是规划出来的，而是码头文明的遗产——当年商船卸货考究功率，商贩们把货摊摆到门口，为的是让赶时间的船工能一望而知地选择吃食。功率至上、相等敞开，这是劳动者的日子才智。一方门板，既是生意也是日子，透露着江南小镇不加润饰的真实与爽直。

  六指头酥饼店的店东柳历清守着30年的老店，坚持木炭烤制，火候全凭经历。“高峰期一天能卖近千个酥饼。”他现在已把手工传给儿子，父子两人一个守店、一个研究，让这口“老滋味”没断代。

  数据显现，全长700多米的早茶街，集聚了180余家运营门店，能吃到300多种特征小吃。“酱、酒、染”三缸和“豆腐、糖、油、炒、磨”五坊等传统业态也仍然兴隆。

  2025年，游埠古镇全年招待游客335.8万人次，同比增加6.6%——舌尖上的经济学，在这儿找到了自己的注脚。

  游埠的运营之道在于，它没有把早茶当作孤立的美食，而是作为文明生态的进口。郎静山纪念馆、古董相机馆、贯休祖庭、永济馆……老街上的文明场馆错落有致。吃饱喝足后，游客沿青石板路散步，拍摄、书画、古董、风俗，一步一景。

  “感觉很放松。”杭州游客张女士说，这不是简略的消费，而是体会一种日子方法。

  更值得重视的是，游埠正在把“非遗”做成链接古今的枢纽。早茶风俗文明节期间，游埠龙灯巡游、锣鼓竹马扮演热闹非凡；兰溪滩簧、游埠剪纸等非遗定时展演，让老手工成为古镇的文明手刺。这些藏在冷巷深处的老手工、老声调，与茶香交错在一起，构成了江南滋味里厚重而漫长的一层。

  2025年10月，游埠当选浙江省榜首批“人文村庄旅行”线路。这在某种程度上预示着，它不再是单纯的“美食打卡地”，而是一个能够让人逗留、体会、考虑的文明目的地。

  在开发进程中，当地没有“拆旧建新”式的大拆大建，而是补葺古街修建、晋级特征茶铺，一起推出早茶研学、非遗体会等产品。

  “现在的游客渐渐的变多，但咱们做酥饼的手工不能变。”柳历清说，他的儿子现已学会了全套手工，成为这家30年老店的第二代传人。夏永花的“肉沉子”，仍然坚持用本地土猪肉，蛋黄要塞得“实心实意”。

  张建富以为，游埠早茶最宝贵的便是“质朴真实”四个字。“它交融了生计与情面、传统与日常，是江南早茶江湖中最具焰火气的代表。”他说，这种焰火气，不是造出来的，是长出来的。

  这番江南滋味，说到底，不是故意的精美，而是日复一日的日子自身。它或许就在清晨的榜首笼热气里，在卸下的门板上，在塞满肉馅的蛋黄中，在每一个往常的日子里，被一代代人守护着、传承着，以最朴素的方法照进实际。(完)

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